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郑秀文,克拉玛依天气,饺子馅

2019年03月05日 16:24:48     作者:admin     分类:新闻世界     阅读次数:289    


一碗“老鸹撒”,勾起多少陕西人的回忆,忘不了的传世美味


关中人的传世之味-老鸹撒

老鸹撒???这是什么???外地人看到这三个字肯定是满脸的问号!只有地道的老陕才能准确的用关中方言说出这三个字,并不由自主的舌底生津,回想起那难忘的味道!

老鸹撒,这三个字要拆开来看,“老鸹”本来应该念 [lo g温达普规则u],在关中方言里读做 lao wa(一声),意思是指乌鸦,撒(sa 读二声),其实不是这么写,应该是左边一个“月”字旁,右上一个“天”字,右下一个韭菜的“韭”字,合起来就是sa字。因为输入法里没有收录,只能用撒字来代替。


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那么,什么是老鸹撒呢?在陕西,“撒”就是脑袋的意思,直译过来,就是乌鸦的脑袋。可能理解到这,会让人觉得乌鸦的脑袋也能吃?追求美食的老陕怎么会吃这么奇怪的食材呢,其实啊,这老鸹撒就是面粉拌了适量凉水神级升级系统铁钟,搅和成稠浆糊状,然后用筷子一个个拨入开水锅中,煮熟,加以各种菜蔬调料做成的一种陕西美食。类似北方的“拨鱼儿”,也和“疙瘩汤”有点相似,但口感更筋道一些,一个个面疙瘩两头尖中间圆,很像乌鸦头的东西,因此而得名,绝对的陕西忒色!

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相传该小吃出现源自西汉文景之治时期,与西汉著名将领李广还有一段鲜为人知的传奇故事。唐朝诗人王昌龄曾写下“但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山”的诗句,诗中的"飞将",就是西汉名将李广。李广骁勇善战,跟随周亚夫平定“七国之乱”、多次带兵北击匈奴...一生为大汉立下汗马功劳。


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“飞k2047将军”李广

据说有一次李广与匈奴人作战时使用佯败之计,带领士兵假装打不过匈奴人,边跑边逃,并丢盔弃甲,连做饭用的锅釜都扔的所剩无几。士兵做饭时就犯了愁,没有炊具啊!于是李广命将士卸其盔为釜,取草木为筷,将面团拨入盔中,入野蔬烹之,三军饱餐之后,精神大振,诱敌军入围,大胜。武帝闻之,周立波说湖南人厉害命御厨仿其法精做,郑秀文,克拉玛依天气,饺子馅以犒三军。

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有一种说法是,匈奴以octaman章鱼人乌鸦为祥鸟,而这莲原花青素胶囊种食物外形酷似乌鸦头,故武帝赐名曰"死亡游戏潜入中国老鸹撒",有江山永固,蛮军不得再扰之意。"老鸹撒"风行宫廷,到了唐代传入民间,盛行关中,老百姓因其做法便捷,又有纪念李广的特殊含义,所以代代相传,配菜和口味也越来越多样化。


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在陕西的关中地区,一说到“老鸹撒”,男女老少妇孺皆知,因为其做工简单,节约时间,过去的农忙时节,特别是秋冬季节是关中农村人家桌上常见的的一道美食。“老鸹撒”中的面疙瘩透亮劲道有嚼劲,口感柔滑;面汤中保留了菜的各种营养,咸香兼备,口感层次丰富。一碗下肚,贴心贴胃,浑身那叫一个暖和舒坦。


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“61000888老鸹撒”的做gret15法随意性很强,最大的特点一水泥池高密度养殖草鱼是荤素随意搭配,可用猪肉做臊子,也可用排骨作汤,更是可以随心搭配自己喜欢的蔬菜;二是做法简单、热汤热面,集各种蔬菜于一锅。一锅香浓诱人的“老鸹撒”的诞生,通常离不开木耳、香菇、黄花菜、土豆、西红柿、青菜等的搭配。各种配菜切丁,依据各人口味在锅内炒熟备用。

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然后大火烧水的同时,开始和面,将面粉加水搅成粘稠的糊状,让面醒一会儿上筋,等到水烧开开以后用筷子将面糊夹成块状或条状下锅。“老鸹撒诛仙荒火余烬”可大可小,根据个人喜好,想吃“脱狱者撒”大的,哪就将面和硬点,“撒”用筷子夹大点;想吃“撒”小的,哪就将面和稀软点,夹的“撒”就小点。

等面块煮得差不多了,舀出多余的面汤,保证面疙瘩既浓稠又不粘锅,再把刚才炒兼职按摩好的臊子倒入,取两个鸡蛋打散甩了蛋花下去,根据自己的喜好调味,关火z46装备开咥,美滴很!

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肉食主义者也可以加上炒好的肉臊子,荤koreangay素搭配更有营养,或者用肉汤制作,更加美味。同时,陕西人在吃“老鸹撒”的时候一般会放很多的辣子和醋,尤其在寒冷的冬天,疙瘩烫嘴,辣子暖身,吃的越是大汗淋漓,越是心满意足!


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有人说这是一种“懒汉”饭,其实并不是吃饭的人是懒汉,主要是做法简单,方便快捷,做起来不麻烦,农忙的时候,抢收抢种,“老鸹撒”省事,“克里马擦”吃完又要去干活,所以在过去以农业种植为主的广大关中农村颇受欢迎。老鸹撒瓷实、顶饱,很适合关中人的饮食风格,也体现了关中人敦厚、朴实、生猛的性格特点。

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现在,即使在关中农村也很少再有人做“老鸹撒”了,日子变好小宇宙gogogo了,过去那种令人难忘的味道却越来越少了。很多人对于“老鸹撒”的记忆,还是停留在儿时,那种在锅灶前的期盼,以及那狼吞虎咽的快感,至今仍记忆犹新。即使在闲暇时英文版好汉歌动手做一碗“老鸹撒”,也难有儿时那种味道了。或许变的不是食物,更不是李小济我们的味觉,而是那些无法复制的时光...


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在西安,如今也有一些馆子有“老鸹撒”供食客品味,甚至山西首富张新明嫁女一些高大上的陕菜馆也能看到它的身影,口味也更加多样,有酸菜的、有野山菌的、有西红柿鸡蛋的,有荤的、也有素的;盛具也多样,有巴掌大小秀气的小碗、也有大如人头的老陕最爱的大老碗,只是价格嘛,也瞬间高大上了起来。


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酸菜老鸹撒

这种老陕才知道的美味,你有多久没吃过了?

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